西安AEIS培训带你了解新研究：白米本身与糖尿病风险增加无关，整体饮食质量更为重要

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　　两项新的研究发现，减少白米可能本身并不会降低患糖尿病的风险。

　　研究的共同作者，Duke-NUS医学院临床医师 - 科学家发展中心主任Koh Woon Puay教授表示，风险取决于大米的替代品以及人们饮食的整体质量。

　　这两项研究都使用了新加坡中国健康研究的数据，该研究由新加坡国立大学(NUS)于1993年开始。

　　这是在之前的一系列将白米与糖尿病联系起来的研究之后发生的。2016年，新加坡健康促进委员会引用了美国哈佛大学公共卫生学院的研究报告，该研究表明，每天定期食用的白米饭会使整体人群患糖尿病的风险增加11%。

　　在一项研究中，新加坡国立大学和杜克 - 新加坡国立大学医学院的研究人员发现，当控制其他变量如年龄，性别和体重指数(BMI)以及其他各种变量时，白米消费量与2型糖尿病风险之间没有联系。食物摄入量。

　　2型糖尿病与体重管理有关，是胰岛素受体受阻或减少的结果。超过90%的糖尿病患者患有2型糖尿病。

　　“即使在相对较广泛的大米摄入量范围内，从每天半碗到几碗，我们也没有看到糖尿病风险增加太多，”流行病学领域的领导者Rob Martinus van Dam教授说。新加坡国立大学Saw Swee Hock公共卫生学院和该研究的共同作者之一。

　　范达姆教授表示，研究表明，吃米饭的人可能会吃更多的东西来维持相同的卡路里摄入量。

　　但是吃不同食物代替米饭的人受到不同的影响。

　　例如，一个人可能会选择更多的面条，通常用盐和油含量高的酱汁烹制，他说。其他人可能会吃更多的肉来感觉饱。

　　这会增加患糖尿病的风险。

　　另一方面，用全谷物代替稻米可降低风险。

　　另一项研究，也包括范大坝教授和Koh教授，使用既定的饮食质量指数来确定一个人饮食模式的总体“质量”。

　　然后他们测量了饮食质量和糖尿病风险之间的联系。

　　确定了165种食品和饮料的清单，估计占新加坡人口食用量的90%。

　　这是第一个专门研究当地食物的研究。

　　研究人员表示，研究发现，全谷物，水果，蔬菜，坚果和适量的乳制品与癌症，糖尿病，心脏病和中风的风险较低有关，这与其他大多数西方国家的既定饮食研究一致。

　　含糖饮料，加工肉类和红肉 - 包括牛肉，猪肉甚至是鸡腿肉等较大部分的家禽 - 被发现与同样疾病的高风险相关。

　　根据饮食方法停止高血压(Dash)饮食指数对这些项目进行评分。

　　新加坡中国健康研究的首席研究员Koh教授说，每个项目作为一致饮食模式的一部分的比例被发现比绝对摄入量更重要。

　　她补充说，这意味着，只要他们适度食用，就不必完全切除红肉等不健康食品。

　　1993年至1998年期间，新加坡华人健康研究招募了约45,400名未患糖尿病，癌症或心血管疾病的中国新加坡人。

　　在两次后续访谈中通过问卷收集有关他们饮食的详细信息。平均11年，超过5,200名糖尿病患者。

　　然后将这些数据用于最近的两项研究中。

　　参与者的饮食根据他们平均吃的特定食物的频率和数量进行排名。

　　那些吃相对更多的全谷物，低脂奶制品，坚果，种子，豆类，水果和蔬菜的人获得了更高的分数。

　　那些在他们的饮食中加入更多加工和红肉，含糖饮料和钠的人得分较低。

　　其他食物如鱼类和精制谷物，包括白米，在Dash指数下没有得分。

　　研究人员发现，排名前20%的参与者，相对“质量较高”的饮食，患糖尿病的可能性比最低的20%低近30%。

　　健康促进委员会政策，研究和监督小组主任Annie Ling博士表示，根据最近的2018年全国营养调查结果，这些研究是及时的。

　　调查显示新加坡人的饮食习惯逐渐改善，但突显了需要改进的地方。

　　她说：“虽然新加坡人正在消费更多的全谷物，水果和蔬菜，但高糖和钠摄入量仍令人担忧。

　　“重要的是继续鼓励新加坡人注意他们选择的食物和他们的饮食质量。”

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